溪山行.食
  • 【太湖白虾】白虾壳薄、肉嫩、味鲜美,是人民喜爱的水产品。 白虾的吃法很多,名目繁多,各有特色,鲜食有盐水、油爆、虾片、虾仁、虾圆、虾卷、虾仁可做成虾仁炒蛋、虾仁羹汤、石榴虾仁、碧螺虾仁、用作配料的菜则更是不胜枚举:虾肉馄饨、饺子、馒头、虾绒蛋球、虾珠鲫鱼、荠菜虾饼、孔雀虾蟹等百十道名菜。我国民间久有“死虾泛红”之说,太湖白虾却不然,烧熟也不变红,浑身依然白色。在国际市场上,太湖虾米被奉为水产珍品,供不应求,往往作为主菜的高级佐料。
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    【太湖银鱼】长二寸余,体长略圆,形如玉簪,似无骨无肠,细嫩透明,色泽似银,故称银鱼。春秋时期,太湖就盛产银鱼,宋代诗人“春后银鱼霜下鲈”的名句,把银鱼与鲈鱼并列为鱼中珍品。清康熙年间,银鱼就被列为“贡品”。银鱼原为海鱼,后定居在太湖繁衍,是太湖名贵特产。银鱼肉质细嫩,营养丰富,无鳞、无骨、无刺、无肠、无鳔、无腥味,可烹制各种佳肴,深受国内外消费者的喜爱。
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    【太湖白鱼】目前尚未养殖,主要依靠天然捕捞。白鱼肉质细嫩,鳞下脂肪多,酷似鲥鱼,是太湖名贵鱼类。《吴郡志》载:“白鱼出太湖者胜,民得采之,隋时入贡洛阳”,当时白鱼已作为贡品上贡皇庭。白鱼大多在太湖敞水域中生长,以小鱼虾为食,是太湖自繁殖鱼类,一年四季均可捕获,在六.七月生殖产卵期捕捞产量最高。《吴郡志》有“吴人以芒种日谓之入霉,梅后十五日谓之入时。白鱼至是盛出。谓之时里白”。解放后,对白鱼资源进行保护,繁殖期禁止捕捉,使之常盛不衰。

杨梅采摘【6月】

草莓采摘【12月-4月】

碧螺春【3月-4月】

桔子采摘【9月-11月】

蛋黄脆耳冻

椒盐香酥排

飘香糟鸭舌

油黄泼鲈鱼

香酥小排骨

松鼠形桂鱼

松仁万年青

水果花色拼

三鲜丸子汤

双冬梅菜肉

酱汁脆萝卜

菠萝阿胶枣

话梅酸脆藕

酱烧野鸭

琥珀银鱼羹

众星拱月

葱香太湖虾

鳊鱼开雀屏

清蒸白鱼

银鱼炒蛋

酱爆螺丝

桑椹【4月-6月】

采菱角【9月】

枇杷采摘【5月-6月】

葡萄采摘【7月-9月】


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